嬰兒牛奶或嬰兒配方奶粉主要用作人乳的替代品。其他用途還包括“隨訪”產品，作為大齡嬰兒的膳食補充劑，以及滿足特定營養(yǎng)需求或克服過敏癥的特殊配方，例如乳糖不耐癥嬰兒的豆?jié){。制成的成品可以是噴霧干燥的粉末，可以根據(jù)需要進行重新配制，也可以以液體形式包裝在“即用型”無菌奶瓶中。典型添加的成分包括牛奶蛋白，乳糖，大豆蛋白，麥芽糊精和各種維生素和礦物質。
嬰兒奶的原料選擇，配方，制造和存儲是食品行業(yè)中zui嚴格的法規(guī)之一。
流程
典型的混合物將通過以下方式制備：
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將可以是牛奶或水的基礎液體稱重/計量到處理容器中?？梢约訜嵋后w以幫助粉狀成分的溶解/水合。
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將粉狀成分-乳蛋白等添加到液體中并混合直至分散。一些熱敏感成分（例如維生素）可以在稍后階段添加。
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預混料通常通過高壓均質機進行均質。
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該產品經過熱滅菌/巴氏滅菌。
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包裝前將產品噴霧干燥。
問題
當使用攪拌機和常規(guī)粉末/液體混合系統(tǒng)時，預混合物的制備會遇到許多問題：
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這些粉末具有很高的內聚力，必須以可控的速率添加以減少結塊的形成。
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常規(guī)系統(tǒng)不能產生足夠的剪切力來分解附聚物。
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需要較長的處理時間才能完成分散并實現(xiàn)無團塊的預混料以進行均質化。
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分散粉末所需的劇烈攪拌會導致起泡。
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該過程必須以zui衛(wèi)生的方式進行。常規(guī)系統(tǒng)可能會出現(xiàn)問題，因為它們傾向于使部分水合的粉末堆積在容器壁和攪拌軸等上，從而引發(fā)潛在的衛(wèi)生問題。
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在升高的溫度下預混合成分會增加細菌污染的風險。
